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  每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间,是中国酱香型白酒的典范。,  传说归传说,但位于赤水河畔的茅台,自古以酿酒出名确是事实。清人曾有咏句为“集灵泉于一身,汇秀水东下”赞美赤水河,而茅台酒的出名,这或许与当地水质优良有关,据有关文献记载,早在两千多年前,古仁怀四周的酒曾以“甘美”而受汉武帝的赞赏。北宋时在茅台镇四周便生产出优质大曲酒,宋人张,  (8)出酒率低、大曲用量多、辅料用量少,醒酒结束后,就可以饮用了,前面 3杯不可以经过舌头的前半部分,一口 一杯。为了让我们的口腔和整个味觉, 嗅觉系统适应酱香味。 从第4杯开始,再将酒杯送到唇 边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里 细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评 中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒 下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷 香而出。,目前中国空军茅台酒已停产多年,该款酒属于茅台系列里非白瓶,05年之前的是白色瓶子,但在05年以后全部统一换成蓝色瓶子了,中国空军茅台是比较独特的包装瓶身,颜色所以也设计了蓝色天空的寓意,从外观上也能看得出来这是空军茅台酒。生产的量也很少,具有较高的收藏价值的产品。空军茅台大体可以分为两个时期,09年以前和09年及以后。也就是白皮的空军茅台和红皮的空军茅台。09年以前的茅台,胶帽是透明塑料封的,包装升级以后变成了现在大家见到的红色胶帽。于此同时,茅台酒在产品的包装识别上,将带有的字样去掉,保留单位名称。也就成了白皮的空军茅台是“中国空军”,而红皮的空军茅台成了现在的大家经常看到的“中国空军”。白色底部印有文字“中国空军”正标:右下角印有文字“中国空军”封口胶帽:透明。瓶子:蓝色,背面有“中国空军”字样。红皮空军茅台基本特征:盒子:白色底部印有文字“中国空军”正标:右下角印有文字“中国空军”封口胶帽:红色胶帽,瓶子:蓝色,背面有“中国空军”字样,对于收藏茅台来讲,是一大收藏亮点,且空军茅台颜色比较特殊,相对其他的茅台来讲,是一款且是一款颜色产品,收藏价值极高。
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