海参的鉴别海参刺细的好还是粗的好

大家好，我叫王大海，是长岛大钦岛人，是一名地地道道的海猛子，在岛里捕捞海参有15年了，海参一直是我自己捕捞加工的，我目前一直在做野生海参，我的野生海参品质不输于任何海参，并且价格有压倒性优势。对海参鉴别，海参吃法泡发方法也有独特的心得体会，希望通过分享可以帮助到大家，为大家解决一些实实在在的海参问题。
大家还有其他方面问题可以私信我，空时一定会好好解答或海参咖V：   zsyhs007   
本人坚持做野生海参，做口碑相传的百年品牌！
前言：海参整个身子长满了肉刺，颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。并且海参自身就是一款滋补的好食材，也是一种名贵的好药材，它拥有增强人的记忆力、延缓性腺衰老、提高人体等方面的作用。海参食用价值高，因此价格也不菲，前不久央视就了一些不法商贩弄虚作假，以次充好，蒙蔽消费者的事件。下面就教大家如何鉴别海参。
海参可以这样区分

1、从形状上鉴别：质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐
2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。
3、从规格上鉴别：大的规格是每500克/30头左右，大规格是每500克/40--50头左右，中等规格是每500克/60--80头左右，小规格是每500克/100头以上。
4、从加工方法上鉴别：一种是搓草木灰海参，这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参，用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右，然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。
海参的挑选小妙招

，首先海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的为好，不干的海参是很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多，干与不干看下图，非常生动。
第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。另外还需要十分留意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。
第三，后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的，要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。

大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精，用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的，质地非常坚硬扎手，颜色不统一，黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现，背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味，如果是用手使劲握一会出汗后海参和手都不发黏或有颜色。