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甏肉干饭学习,培训制作甏肉干饭的技术方法

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济南聚香园餐饮管理有限公司 企业已认证
学习甏肉干饭的做法,传授甏肉干饭的技术方法,到济南聚香园培训甏肉干饭技术。
甏肉干饭制作有几个特点:选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。
甏肉有"四不卖":不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。
济南聚香园是一家集小吃技术培训、小吃加盟、小吃机械设备于一体的餐饮管理有限公司。老师手把手的教,一对一的培训,不限制学习时间,直到学会为止。
不保留技术,包教包会,随到随学。
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