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难忘家乡的腐乳香>本人素来对腐乳之类的食物有所偏爱，以致对时下市面上售卖的各种腐乳食物情有独钟，包括不少人躲之唯恐不及的臭豆腐乳一概来者不拒前几天在小吃店偶然吃到一款色泽白嫩、咸味可口、鲜而不腻的豆腐乳，遂不由自主地大呼好吃、过瘾，颇有以前老家自做的豆腐|;

乳之风味，就不由怀念起家乡的腐乳香来八十年代初，农村的生活还很贫困，春节过年家家户户过年都要做一盘豆腐当你真的在乎一个人，多么微不足道的小细节，也变得重要起来没有什么高兴会抵得过那些惊喜的日子，久雨逢天晴会驱赶心头不快做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高豆腐是“都福”的谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意首先使用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”把豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多|;

了一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了豆腐做成后，就可以根据需要制作豆腐乳了