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麻辣香锅技术培训 我想学正宗的麻辣香锅

区域:
岳阳 > 云溪
类别:
厨师培训
地址:
湖南长沙火车站天心电脑城
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麻辣香锅,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山笋、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣干香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的二荆条为,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。

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