食品安全国家标准 发酵乳

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。
发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原来，经、发酵后制成的pH值降低的产品。
风味发酵乳
以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
风味酸乳
以80%以上生牛(羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或添后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
生乳：应符合GB19301规定。
其他原料：应符合相应安全标准和/或有关规定
污染物限量：应符合GB2762的规定。
毒素限量：应符合GB2761的规定。