熟肉制品检测

本标准适用于预包装的熟肉制品。
本标准不适用于肉类罐头。
熟肉制品：以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品，包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
色泽：具有产品应有的色泽
滋味、气味：具有产品的滋味和气味，无异味，无异嗅。
状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物，无焦斑和霉斑。
污染物限量：污染物限量应符合GB2762的规定。
微生物限量：致病菌限量应符合GB28821的规定。
微生物限量
菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（CFU/g）
食品添加剂和食品营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。