茶叶化学分类法

本标准规定了茶叶化学分类方法的术语和定义、原理、特征性成分因子的检测和表述、分步判别方法、分类结果的复判。
本标准适用于绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶的分类。
本标准不适用于以这些基本茶类为原料的再加工茶叶产品。
特征性成分因子
通过统计学方法得到的能够反映茶类特征的一个或多个成分因子。
六大茶类分步判别
利用茶叶中特征性成分因子，采用统计学和逐步分析的方法，判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶其中之一。
原理
通过对六大茶类中主要化学成分含量进行检测，利用统计分析的方法筛选出能代表不同茶类的特征性成分因子，利用特征性成分结合判别模型对茶样进行分类，判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶其中之一。
咖啡碱含量测定，按GB/T8312的规定。
儿茶素含量测定，按GB/T8313的规定。
茶氨酸含量测定，按GB/T23193的规定。