脂肪酸值检测

本标准规定了粮食、油料脂肪酸值测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算即表示、精密度。
本标准的苯提取法适用于小麦粉等粮食脂肪酸值的测定；石油醚提取法适用于大豆、花生、油菜籽、核桃、芝麻、葵花籽、玉米胚芽脂肪酸值的测定。
本标准不适用于其他油料脂肪酸值的测定。
脂肪酸值：中和100g干物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
试剂与材料：除非另有规定，所用试剂均为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规格。
仪器和设备
粉碎机：锤式旋风磨，带1.0mm圆孔筛，具有风门可调和自清理功能，以避免样品残留和出样管堵塞。在粉碎样品时，应避免磨膛发热。
微型高速碎粉机：转速为1000r/min。
天平：感量0.01g。
具塞磨口锥形瓶：250mL。
移液管：50mL、26mL。
振荡器：往返式，振荡频率为100次/min。