坚果与籽类食品

适用于生干和熟制的坚果与籽类食品。
坚果与籽类食品：以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。
坚果：具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽等。
籽类：瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽类、包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆等。
籽仁（含果仁）
坚果、籽类去除外壳后的部分。
生干坚果与籽类食品
经过清洗、筛选、或去壳、或干燥等处理，未经过熟制工艺加工的坚果与籽类食品。
熟制坚果与籽类食品
以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工艺制成的食品。
注：熟制坚果与籽类食品也是传统称谓的炒货食品。
霉变粒：外壳或籽仁出现霉斑的颗粒。
分类
根据加工方式不同分为：生干坚果与籽类食品、熟制坚果与籽类食品。
滋味、气味：不应有酸败等异味。
霉变粒：带壳产品和去壳产品
杂质：无正产视力可见外来异物
污染物要符合GB 2762的要求，其中豆类食品要食品符合GB 2762中对豆类及其制品的规定。其他他品种要符合GB 2762中坚果及籽类的规定。
毒素要符合GB 2761的要求，其中豆类食品要符合GB 2761中对豆类及其制品的规定、其他品种要符合GB 2761中对坚果及籽类的规定。
生干坚果与籽类食品农药残留要符合GB 2763的规定。
致病菌要符合GB 29921的规定。
食品添加剂要符合GB 2760的规定。
坚果类食物包括含卵磷脂的黄豆、花生等，含丰富蛋白质的杏仁、核桃、芝麻等，其中含有大量的抗氧化剂，可起到的效果。