再制干酪和干酪制品

适用于再制干酪。
再制干酪：以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化的等工艺制成的产品。
干酪应符合GB 5420的标准。
色泽：色泽均匀
滋味、气味：易溶于口，有奶油润滑感，并有产品特有的滋味、气味。
组织状态：外表光滑：解构细腻、均匀、润滑，应有与产品口味相关原料的可见颗粒。无正常视力可见的外来杂质。
干物质中脂肪含量（%）：【再制干奶酪脂肪含量/(再制干酪总质量—再制干酪水分质量)】*100%。
干物质含量（%）：【（再制干酪总质量—再制干酪水分质量）/再制干酪总质量】*100%。
污染物要符合GB 2762的标准。
毒素要符合GB 2761的标准。
食品添加剂应符合GB 2760的标准。
营养强化剂应符合GB 14880的规定。