全麦面粉与黑小麦面粉区别

　　现在在生活中用于制作面食所用到的面粉中全麦面粉与黑小麦面粉我们会接触的多一点，较为常见

和普遍，而两者有什么区别呢，以下为简单的介绍：
　　1.制作的方式：黑小麦面粉则是由黑小麦磨制而成的。而全麦面粉是用全粒的小麦经过磨粉、筛分

等几个步骤，能够保持与原来整粒小麦的相同比例之胚乳、胚芽以及麸皮等成分制做成的。
　　2.营养价值：黑小麦粉含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助排除人体体内的垃圾。它

含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素，尤其是其中硒元素的含量为普通小麦面粉的3倍以上。全麦面粉

含有非常丰富的维生素B1、B2、B6，维生素B3以及钙、铁、锌等之类的微量元素。
　　3.特点特性：黑小麦面粉因为蛋白质成分和小麦面粉不同，其中不含有面筋，大多数会与高筋小麦

粉混合使用。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品，长期食用其面粉的制品能够。全

麦面粉里含有粉碎的麸皮在，口感比起普通面粉来讲会略微粗糙，但是麦香味会浓郁一些。
　　黑小麦面粉和全麦面粉两者各有自己的优点，在使用的时候根据自己的需求进行选择就可。
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