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竹荪鹅火锅 火锅

区域:
淄博 > 桓台
类别:
厨师培训
地址:
菏泽市牡丹区胡集镇云林竹荪鹅
企业:
菏泽市牡丹区云林竹荪鹅火锅店 企业已认证
竹荪简介
  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“之花”、“菌中皇后”。因其形态优美,又被人们称为“雪美人”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。  
竹荪鹅火锅培训内容包括:
1:大白鹅的选择技巧   2:竹荪鹅火锅原材料的识别及保管 3:竹荪鹅火锅菜品成本核算 4:竹荪鹅火锅烹饪技术 5:竹荪鹅麻辣火锅烹饪技术 6:竹荪鹅特色菌汤锅烹饪技术 7:竹荪鹅特色鹅头制作技术 8:大白鹅识别及初加工 9:竹荪识别及初加工 10:竹荪鹅火锅锅型识别 11:竹荪鹅火锅老鹅汤熬制技术 12:竹荪鹅特色抻面制作技术 13:竹荪鹅特色小料调制技术。14:竹荪鹅火锅特色风味鹅翅制作技术,15:特色风味鹅掌制作技术;16:特色风味鹅脖制作技术;17:特色风味鹅舌制作技术;18:特色风味鹅肠制作技术;19:特色风味鹅胗制作技术;20:特色风味鹅肝制作技术;21:竹荪鹅火锅特色风味鹅心制作技术
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