竹荪鹅火锅 火锅

竹荪简介
  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“之花”、“菌中皇后”。因其形态优美，又被人们称为“雪美人”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。  
竹荪鹅火锅培训内容包括：
1：大白鹅的选择技巧   2：竹荪鹅火锅原材料的识别及保管 3：竹荪鹅火锅菜品成本核算 4：竹荪鹅火锅烹饪技术 5：竹荪鹅麻辣火锅烹饪技术 6：竹荪鹅特色菌汤锅烹饪技术 7：竹荪鹅特色鹅头制作技术 8：大白鹅识别及初加工 9：竹荪识别及初加工 10：竹荪鹅火锅锅型识别 11：竹荪鹅火锅老鹅汤熬制技术 12：竹荪鹅特色抻面制作技术 13：竹荪鹅特色小料调制技术。14：竹荪鹅火锅特色风味鹅翅制作技术，15：特色风味鹅掌制作技术；16：特色风味鹅脖制作技术；17：特色风味鹅舌制作技术；18：特色风味鹅肠制作技术；19：特色风味鹅胗制作技术；20：特色风味鹅肝制作技术；21：竹荪鹅火锅特色风味鹅心制作技术