故事奇侠 奇侠火锅加盟

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四川麻辣火锅，重庆火锅也罢，九宫格老灶火锅也好，之渊源说长不长，说短也不短了。就目前看是遍及中国东、 西、南 、北，更是蜚声海外。而且是重庆市一块响当当的城市名片。重庆非去不可！会品者，奇侠老火锅非加格子不可，品货！
　　说到老火锅的九宫格格子（指井字，十字格），那就先谈谈老火锅显著的几个外在特征。老灶，铁锅， 土碗， 纯牛油 ，竹筷，长木凳子，格子等。这也可说是老火锅的形。色、 香、 味、 形。那就从老火锅的形先说吧。
　　为什么格子在老火锅的外形上唯独重要。火锅奇侠这样认为，火锅是把烹调的后期制作交由了食客自己，这就要求食客自己本身必须具备火锅的后期烹调的技能常识。如烫菜：毛肚、鸭肠、 鹅肠，是需要把控时间与火候的。需较长时间煮制的荤菜如：鸭菌 、泥鳅和刚下锅易碎怕搅动的脑花、血旺（特别是鲜鸭血）。格子的妙处就是能刚好把它们区分在各个火候不一样的小格中。

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