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蛋白质对许多人来说应该是一个既熟悉又陌生的词汇。熟悉是因为随着生活条件的改善，大家都知道蛋白质是很重要的营养素，而说到陌生，则是大多数人对蛋白质的作用并不太了解。

今天就为大家介绍一下，关于蛋白质的一些知识～

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蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。而一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，可以说没有蛋白质就没有生命。

蛋白质的基本构成单位是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。

含人体必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质被称为优质蛋白质，营养价值相对较高。

人体组织的构成成分

人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的构成成分，所以人体的生长过程就是蛋白质不断累积的过程。

构成人体内各种重要的生理活性物质

人体内的酶类是具有特异性生物活性的蛋白质，能催化体内物质代谢；

人体内的某些如生长、胰岛素、甲状腺素等本身就是蛋白质，或由蛋白质参与构成；

人体内的细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换。