2018年火西点蛋糕就业创业培训班

小贴士：如何裱花？
当我们在家里做烘焙的时候，有很多很多情况下需要把面糊(或者打发好的鲜奶油等)倒进裱花袋里。
  推荐一个妙招：
1、找一个大口的空容器。杯子、碗等都可以。
2、把裱花袋套在容器口上。
  3、往里面倒面糊或奶油。
4、把裱花袋提起来，把底部的开口剪开，就可以挤出面糊啦。
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一、蛋糕胚制作
戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法；
二、奶油制作
学习奶油打发（温度、时间、打发程度的控制）以及奶油调色；
三、工具介绍及正确的握持手法
转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；
四、基础抹面
直面、心形面、方形面的抹面诀窍（表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法）；
五、花边装饰
认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法（包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法）；
六、立体花卉
多层花卉的制作，如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作；
七、水果装饰
不同形状水果的处理，水果的切法、摆放和装饰手法；
八、完整蛋糕的制作
综合以上知识，制作整个生日蛋糕、水果蛋糕；
九、造型蛋糕
学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作