1个月烘焙培训蛋糕裱花班

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。珠海正宇咖啡西点培训学校，学烘焙、学蛋糕，不仅能为毕业求职提供保障，提高就业竞争力，同时也是加入高逼格烘焙单位的敲门砖、开店创业的基石。

课程时间：一个月
课程内容：烘焙培训（面包、饼干、西点）+裱花蛋糕培训


烘 焙 系 列

甜面包培训
毛毛虫、 葱花肉松卷、豆沙包、菠萝包···

饼干/西点培训
手指饼干、曲奇饼干、核桃饼干、杂粮饼干、巧克力饼干、柠檬挞、水果挞、泡芙···

蛋糕培训
戚风蛋糕、条莓蛋糕、杯子重油蛋糕、天使蛋糕卷、全麦提子马芬、抹茶红豆卷···

蛋 糕 裱 花 培 训 系 列

一、蛋糕胚制作培训
戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法；
二、奶油制作培训
学习奶油打发（温度、时间、打发程度的控制）以及奶油调色；
三、工具介绍及正确的握持手法培训
转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；
四、基础抹面培训
直面、心形面、方形面的抹面诀窍（表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法）；
五、花边装饰培训
认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法（包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法）；
六、立体花卉培训
多层花卉的制作，如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作；
七、水果装饰培训
不同形状水果的处理，水果的切法、摆放和装饰手法；
八、完整蛋糕的制作培训
综合以上知识，制作整个生日蛋糕、水果蛋糕；
九、造型蛋糕培训
学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作

韩 式 裱 花 类

一、裱花工具认识和使用；裱花时人员及工具卫生清洁标准规范；
二、芝士霜的制作方法；
三、各种裱花调色，色彩的搭配；
四、韩式裱花的制作：玫瑰花雏菊、康乃馨、奥斯汀玫瑰、菊花、卷边玫瑰、
六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶兰、葵花、多肉植物（盆栽6款）
五、多肉植物蛋糕的制作：
多肉植物制作方法
六、整合蛋糕制作
（多肉植物蛋糕）
七、课程考核，创意蛋糕制作
（可根据学习的内容结合自己的想法制作一款创意蛋糕）