中南烹饪学校教你做京酱茄条
材料：
长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料：
盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
做法：
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士：
◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
株洲中南职业技术培训学校，开设短期班、专业班、随到随学，一期没学会下期免学费继续学习！（以一人一灶的形式，实操时老师全程辅导）株洲中南家常菜班，专业学习提高厨艺湘川菜系
家常菜班内容简介：（家常菜班学习时间30天，上课时间灵活，学习以理论和实践相结合，突出学员的实际动手能力）蒜茸开边虾、菊花鱼、潮州蚝仔烙、椰汁西米露、水煮肉片、荷芹炒腊味、酸辣鸡杂、皮青椒、剁椒鱼头、酸菜炒小笋、韭菜炒河虾、萝卜炖牛腩、湘西土匪鸭、川味回锅、宫保鸡丁、糖醋带鱼（排骨）等等一共30道家常菜！
甜点：葡式蛋挞、椰香包、草莓慕斯、水果生日蛋糕、红枣蛋糕、酥皮蛋挞、广东煎饺、披萨、老婆饼、吐司面包、戚风蛋糕、马蹄糕、银耳莲子汤、木瓜牛奶汤、姜汁糖水等等。
株洲中南职业技能培训学校主要开设班级：
中点经典班：中式点心、包子、馒头、饺子
西点经典班：蛋糕、面包、蛋挞、西式点心
厨艺速成班：家常菜、营养汤、滋补药膳等
资格证考证班: 中式点心师、西式点心师、中式烹调师、国家职业资格证书株洲市中南职业技术培训学校欢迎您前来参观咨询！
长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料：
盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
做法：
1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
灰灰小贴士：
◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
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甜点：葡式蛋挞、椰香包、草莓慕斯、水果生日蛋糕、红枣蛋糕、酥皮蛋挞、广东煎饺、披萨、老婆饼、吐司面包、戚风蛋糕、马蹄糕、银耳莲子汤、木瓜牛奶汤、姜汁糖水等等。
株洲中南职业技能培训学校主要开设班级：
中点经典班：中式点心、包子、馒头、饺子
西点经典班：蛋糕、面包、蛋挞、西式点心
厨艺速成班：家常菜、营养汤、滋补药膳等
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