身负时代责任感与历史使命感的湖南中南厨师烹饪学校

4.岗位实训模块
主干课程
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各类宴席菜单的设计与菜品
3、高档干货原料涨发与菜肴制作
教学目标
此阶段学习让学生能够完全熟练掌握特殊器皿及60道特色菜肴的制作技术；依据季节和星级酒店标准，组织策划各类宴会、宴席的菜单及制作，培养学生具有一定的厨房经营管理能力；掌握高档干货原料涨发技术与菜品制作。