株洲

点击搜索

发布

厨师培训学校中餐厨师培训

区域:
株洲 > 株洲县
类别:
厨师培训
地址:
湖南省株洲荷塘区金钩山东环北路054号
从古至今,美食一直是说不完的话题,从乡间俚语到文字篇章,到处都充斥着美食的身影。古代文人在笔墨指点江山之际,也不曾在其文字篇章中忘记描写各种的美食,从红楼梦到水浒传,从西游记到三国演义,只要细心总结,都可以从中看出当时人们的生活风貌,而这些了解,都在很大程度上取决于对里面食物的研究。南洋职业培训学校:开设中式面点培训,西式面点培训,中餐厨师培训课程
《红楼梦》
  作者曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品,中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,真是“别有一番滋味在心头”。先不提那道吃不出笳子味的笳鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻梗米饭,就令人读之口舌生津、馋涎欲滴了。更有风雅的,那莲蓬银模子带出的荷叶儿小莲蓬儿汤,可让宝玉病后思之,观后向往之。也有可人画的,那便是缠丝白玛瑙碟子盛着的鲜荔枝,更有奶油炸的各色各样小面果。单从食物这里来说,就足以窥探到《红楼梦》这部书在古典文学名著中的领袖地位。
《西游记》
  作者吴承恩久居江淮,科举场中屡遭挫折,比较接近农村渔樵、荒观野寺,颇知下层人民生活甘苦。他笔下食物,大多不是珍奇异味。他记叙渔民的菜肴:“仙山云水足生涯,摆橹横舟便是家。活剖鲜鳞烹绿鳖,旋蒸紫蟹煮红虾。青芦笋,水荇芽,菱角鸡头更可夸。娇藕老莲芹叶嫩,慈茹菱白乌英花”。在他笔下,樵夫的饮食是:“崔崴峻岭接天涯,草舍茅庵是我家。腌鸭腊鸡鹅蟹鳖,獐狗兔鹿胜鱼虾。香椿叶,黄楝芽,竹笋山茶更可夸。紫红桃梅杏熟,甜梨酸枣木樨花”。在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富,但绝大多数是荤席,至于斋席素宴,很少看到比较完整的资料。《西游记》大的特点在于补充了这个方面。
《水浒传》
  施耐庵在他的《水浒传》中,对元明间的饮食情况,有过许多的精彩的描写。其中精彩的是介绍了当时的“琼林御宴”,菜肴有:“赤瑛盘内,高堆麟脯鸾肝;紫玉碟中,满钉驼蹄。熊掌桃花汤洁,缕塞北黄羊,银丝烩细,剖江南之赤鲤”。这其中的驼蹄、熊掌、黄羊、赤鲤等,都是现代宴席上的珍馐。《水浒传》还是我国酒文化的集大成者,一百零八将中几乎无一英雄不喜欢酒,无一章节不写饮酒,酒成了刻画典型环境中典型性的需要,成为喜剧美和悲剧体现。
《三国演义》
  《三国演义》是罗贯中书大英雄大豪杰的风云聚会,从不细述饮食酒馔这些琐碎小事,但也略也精彩之处,如青梅煮酒酒一段。不过罗贯中运笔用意不在青梅和酒,而在论英雄上。再者,英雄不可无洒酒,有酒则可“古今多少事,都付笑谈中”。
《儒林外史》
  吴敬梓的《儒林外史》共56回,每回都涉及到饮食内容,光是食品品类就达2000种。菜品高中低档都有,详细描绘了杭州、扬州、南京等江南古城的饮食习俗及市井饮食业盛况,既反映了上至都市富商大户的钟鸣鼎食、穷奢极欲的饮食场面,又写到了下至引车卖浆者粗茶淡饭的俭节生活状态。就其菜品,有虫草、燕窝、海参、鱿鱼等山珍海味,而记载较丰富的是流行于民间的普通菜肴,如煎肉圆、猪头肉、白切肉、炒腰子、白切肚子、煮鲢头、杂脍、煮牛肉、醉白鱼、盐水虾、焖青鱼、炒面筋、脍腐皮等等。
查看更多株洲职业培训信息

免责声明:此信息系发布者(UID:199911)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们