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周口学习河南正宗红焖羊肉技术哪里实体店教学

区域:
周口 > 扶沟
类别:
厨师培训
地址:
面向全国
企业:
新乡市红旗区昊昱食品经营部 企业已认证
学正宗羊肉火锅技术 这里教的好
羊肉火锅里的汤一般指羊骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:一、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。二、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
羊肉火锅做法初步介绍:
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(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成三厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压十分钟后起锅入盆,上台即可。
羊肉火锅是一道菜品,制作原料主要有羊肉、当归等,可用于、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚、四肢不温等症。中医认为,羊肉性温,温中暖肾,。较明显的是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是,羊肉偏燥,或者体质偏热者不适合多吃,经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此,吃火锅时,可以放几片菊花瓣入火锅,不但锅里有菊之芳香,菊还可清热,清肝明目,疏散风热。如果怕上火,吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后,也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津的食物,或喝菊花、银花等泻火之药。羊肉火锅是小排档、饭馆、夜宵店必不可点的火锅之一。中医认为,羊肉性温,温中暖肾,。羊肉可用于、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚、四肢不温等症。较明显的是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和.
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红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而 喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
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