东莞蛋糕学校之轻芝士和重芝士蛋糕差异

近，有很多小伙伴问我，芝士蛋糕是轻芝士好吃呢？还是重芝士好吃呢？它们之前有什么差异性呢！其实说实在话，这话可是一下就把我给问住了！因为我平时都是偏向于吃轻芝士蛋糕，很少吃重芝士，还真是形容不上来是一种什么样的感觉呢！不过，今天刚好我们的法式烘焙张老师在授课，有问题肯定是要马上解决不是，走起，问张老师去……蛋糕学校，东莞蛋糕学校，东莞赛西维蛋糕学校！东莞有专业芝士学习的蛋糕学校！理论与实操相结合的蛋糕培训学校！
奶酪是cheese的中文解释,而芝士则是cheese的中文直译~
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 蛋糕学校，东莞蛋糕学校，东莞赛西维蛋糕学校！东莞有专业芝士学习的蛋糕学校！理论与实操相结合的蛋糕培训学校！
奶油乳酪(芝士)是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,奶酪味道清淡柔和,质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程,所以也算是一种“新鲜乳酪”。轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。
重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化。蛋糕学校，东莞蛋糕学校，东莞赛西维蛋糕学校！东莞有专业芝士学习的蛋糕学校！理论与实操相结合的蛋糕培训学校！
      重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾~~~~~~~蛋糕学校，东莞蛋糕学校，东莞赛西维蛋糕学校！东莞有专业芝士学习的蛋糕学校！理论与实操相结合的蛋糕培训学校！
经过张老师大半个小时的知识普及，我终于弄明白了！亲，你明白了吗？？如果你也是烘焙爱好者，家里也有烤箱，可以自己尝试动手做一下哦！至于哪个好吃，我想是因人而异的……我是东莞赛西维蛋糕学校的双双老师，我期待你能取得好的成绩！如果实在做不出来，我们的法式烘焙课程和蛋糕饼干专业都是在进行中的，欢迎各位小主来校详细了觖、探讨！蛋糕学校，东莞蛋糕学校，东莞赛西维蛋糕学校！东莞有专业芝士学习的蛋糕学校！理论与实操相结合的蛋糕培训学校！
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