瑞鸿餐饮配送中心
选用生长期在25天左右的嫩鸽,重量在230-250,体型娇小,但胸肉饱满肥厚。表皮毛孔细小均匀且平滑。
将洗干净的鸽子加特制配料腌渍入味后,速冻。
操作时需提前自然解冻,入风干机至表皮完全干透,放入150度油温浸炸6分钟左右,后转190度油温再炸1-2分钟脆皮上色。
成品表皮酥脆,肉质鲜香细嫩,汤汁鲜美丰富,回味无穷。
将洗干净的鸽子加特制配料腌渍入味后,速冻。
操作时需提前自然解冻,入风干机至表皮完全干透,放入150度油温浸炸6分钟左右,后转190度油温再炸1-2分钟脆皮上色。
成品表皮酥脆,肉质鲜香细嫩,汤汁鲜美丰富,回味无穷。