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学习烤鸭技术在哪里学学费多少

区域:
昭通 > 威信
类别:
厨师培训
地址:
贵阳市小河乌江路口公交车站旁
烤鸭历史悠久,外形美观,风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,挂炉暗火叫烧所以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前,便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合,创作出广式烧腊,名扬海内外。生产烧味的厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更为精湛!所以现今称为港澳烧鸭,在广州越是岀名.先民认为鸭肉清热祛火,而鹅肉性毒,多食上火。烧鸭的原料多选用肥大白鸭,皮香肉嫩,多汤汁、骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。

脆皮烤鸭以其“色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓”而著称。

北京烤鸭的学习内容:

全套技术 零基础教学 手把手教学

鸭子的选择 处理 烤制 酱料

从选材开始 到如何成功做出一只烤鸭 到怎么片皮 面皮的制作 酱料的制作一全套的

培训内容:

1.鸭子的选择

2.鸭子的处理要点

3.鸭子的腌制技巧

4.鸭子的腌制处理

5.鸭子如何吹气

6.烤鸭炉的使用方法

7.烤鸭的火候撑控、上色控制技巧

8.酱料的配制

9.烤鸭片皮的技术

10.配菜料的处理摆盘

学习期间提供免费吃住,还有用的所有原材料,各种香料,调料等都是我们提供,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的!

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培训地址:贵阳市小河乌江路口公交车站旁
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