成裕烧坊传承百年的茅台镇经典名酒

在贵州有一条美酒河——赤水河，是茅台酒的母亲河，有诗人赞美之：集灵泉于一身，汇秀水东下。众所周知，水是酒的血，好水是好酒的灵魂，当赤水河途径茅台镇的时候， 和当地的土壤岩石环境形成独特的的地理水文环境。

其实茅台镇特殊的酿酒环境，是有其独特的地理结构所形成的，地层由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河，这也是茅台镇酿出的酒为何会酱香突出，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，酒液纯净透明、醇馥幽郁的原因。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，以善酿酒。

据史记记载，在汉代茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮后称“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后，茅台产的酒逐渐成为历代朝廷贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

到了明清近代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。成裕烧坊就是茅台酒的前身。道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。提起茅台酒，就不能不提巴拿马1915万国博览会，在这次博览会上，茅台获得金奖，而当初茅台镇选送的酱香酒，就是由成裕烧坊和荣和烧坊的选送，可以说，成裕烧坊就是茅台酒的前身之一，开创和见证了茅台的百年荣耀。

1915年的巴拿马万国博览会，一成裕烧坊为代表的茅台酒一鸣惊人，获此次巴拿马万国博览会。自此，茅台酒终于与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一起跻身世界三大名酒行列。其时的《旧金山报》对荣获金奖的中国玉液茅台酒做了专门的评价：“中国名酒风味独特，又以冰晶而显其长，受到西方各界人士的青睐。”至此，“茅台酒”以“酒香为媒”成为博览会上的明星，并直接由高级评审委员会授予荣誉勋章金奖。开始享有“世界三大（蒸馏）名酒”之一美誉，蜚声中外。

成裕烧坊深蒙各界嘉许，民国四年远赴美国巴拿马赛会，蒙给奖凭、奖牌，由农商部转资来黔，承领在案。人所共闻此酒之特色，中外咸知，兹再精益求精，不惜工资改良造作，总期尽美尽善为目的，如今位于茅台镇巴拿马1915广场上的不完整的酒罐雕塑真实再现了当年摔酒的一刻。以当年获奖时打碎的茅台酒瓶为原型的主题雕塑“茅台酒罐”，如今是茅台镇的标志景观。

“成裕烧坊”是“成义烧坊”的前身，是国酒茅台的正宗前身，开创了中国酱香型白酒先河，享有“成裕酱香，茅酒之源”的美誉。因采用传统手工酿酒工艺，味道上保持一百多年前的原味酱香，口感更甚于茅台，堪称酱酒典范。