冲冲糕怎么做我想学冲冲糕技术
冲冲糕是贵州都匀的特色小吃，已有百余年历史。冲冲糕，因为糕是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此就叫“冲冲糕”。其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
每次在都匀闲逛之时，总会看到卖冲冲糕的小推车，然后就会情不自禁的停下脚步去买一块。就像小时候一样，捧在手心里，吹两口气，然后乐呵呵的吃起来！
制作步骤：
1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
2、芝麻、与花生、黄豆用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。
3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，再将小木蒸器放在高压阀上，任吱吱作响的热气上冲。约十秒钟后，取下小木蒸器，里面原本生散的糯米粉变成了一团，用专用的木杵将其冲出来。
4、酒杯形状的冲冲糕香气也随着溢了出来。在冲冲糕上撒上一层切碎的红糖和炒香的芝麻、黄豆、花生磨成的面就可以吃了。
看似简单的技术却做工精细
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共十三个系列近百种特色风味小吃。
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地址：贵州省遵义市播州区保利未来城步行街A1区独栋30栋
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