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饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。中国的饮食文化内涵丰富，博大精深。许多菜名反映着不同地区的文化特色，这也给菜单的翻译带来了较大的困难。中文菜单的翻译，不仅要注意语言的转换，而且要注意文化层次、当地特色的进一步转化。尤其是民俗俚语等的用意。在“民以食为天”的中国，饮食文化是其传统文化的重要组成部分，中式菜谱更是其重要体现。
中国饮食文化博大精深，西方饮食则精致巧妙。两者在饮食观念、对象、方式菜品命名等方面都存在着较大差异。比方说，中国人烹饪饭菜注重的是火候，色香味俱全，而后才是营养搭配。而西方人饮食则相对来说比较理性，烹调重营养而轻味觉，即在意的是方便快捷而又不失营养。
综合以上各种信息，要求我们翻译再对菜单进行互译的时候，要做到：
1、      既要考虑到中国人的饮食特色，也要主要外国人的饮食特点。
2、      要考虑到菜单所在地的文化特殊性，语言特点， 比方说当地的俚语。
3、      要考虑到所属菜系的消费群体，如果针对的是国外客户，那么我们在翻译的时候，尽量做到精益求精，如果是国内客户，那就要分清客户的身份、消费阶层、是工人，农民还是有身份的人士。所以针对此类消费群体的菜单，我们在翻译的时候，要注重语言的用法，尽量符合各个阶层消费者的心里，语言上要易于理解。
4、      在进行中译英的菜单翻译中，还要注意的是各个菜系的专业术语，即菜系专业用语等。
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郑州译路翻译法律顾问，：郑州汇之源律师事务所，沈律师