郑州自助餐厅的细节设计

在越来越快的节奏化生活中，经济也随之上升，人们的消费水平日趋提高，餐厅也成为了一个日常消费的场所，所以细节是餐厅提高营业额的关键，特别是自助餐厅。自助餐厅的特点是供应迅速，客人自主选择菜点及数量，就餐的客人多，销量大，服务员较少，所以客人多以自我服务为主。自助餐厅管理的重点是菜点台的布置。点菜台一般设在靠墙或靠边的某一位置或者大厅中间呈岛台状，以客人方便为宗旨。
  一般铺台的操作要求是：点菜台采用长台或环岛台，台上摆放着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜由客人自取，一般要求冷菜靠前，热菜居中，大菜盘靠后，甜点居中或靠边，为达到一些好的艺术效果，一般在菜台上摆上花坛，提高餐厅的档次和美观。第二就是菜点台上铺台布要整齐，四周有台裙，这样看着干净整洁。第三，在开餐15分钟的时候开始上凉菜，点心和饮料，在开餐5分钟之前上热菜，菜的摆放要按设计要求。第四是要摆好餐桌，铺好桌布，摆上花坛，五味架，牙签等。