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藕还可以炸制成藕盒，藕片和肉糜裹上面糊在油锅里炸得金黄酥脆，撒上少许椒盐便是一道咸香美味的小食。藕盒是许多北方地区的传统菜色，也是年夜饭桌上必不可少的一道菜肴。

藕盒 | 豆果美食网网友liuliu的花样美食

淀粉含量更高的藕还可制成藕粉。《本草纲目拾遗》中记载藕粉的制作过程为：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽。”现在藕粉制作工艺虽非完全与之相同，但也相差不远。高品质的藕粉曾经是的贡品，现在倒是人人都能吃到了，不过太便宜的话吃到的多半是掺杂了山药、白薯的次品。
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