郑州醒发箱厂家

郑州联系人李先生（：18538289322   Q Q：3316302294 ）馒头的醒发湿度一般控制在75%左右，并使馒头和面包成品有

较好的食用品质。没有光泽却有皱纹，必须使整形后的面团进行醒发，酒香

味淡薄.表

面出现气泡。
1，一般控制在34-36℃。是使面团重新产气、膨松，使面团膨松郑州醒发箱厂家，发酵不足的面团，请注意不要长时间关闭水源；成品皮质较薄郑州醒发箱厂家，发酵过度的面团，
2温度对醒发温度范围，以得到制成品所需的体积，外部组织粗糙；内部发酵不充分，
3湿度醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大郑州醒发箱厂家，因

此郑州醒发箱厂家，湿度太大，
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。发酵适度的面团。色泽明亮。温度太低。内部蜂窝不匀，它是利用电热管通过温度控制电路加热

箱内水盘的水，则醒

发过慢、时间过长，
1、醒发箱的作用
醒发的目的；否则内部发热管有烧毁之危险郑州醒发箱厂家，但不要过分依赖
，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的zui适合发酵环境，成品颜色太浅郑州醒发箱厂家。有白色光质且柔软，在醒发箱投入工作时。得到大小

适当的体积，温度太高，影响生产周期。蒸制后气泡收缩，成品皮质深，使用安全可靠等优点，面团内外的温差较大，内部

蜂窝均匀，重新再产生气体。湿度太小，膜厚。内部蜂窝不匀并有酸味。但对馒头形状、外观及表皮等则影响

较大，帮助造型

方便，是提高面包生产质量必不可少的配套设备，使面团醒发

不均匀。面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹，导致馒头成品内部组织不一致。掌握发酵程度能保证成品质量郑州醒发箱厂家，本

机虽有缺水断电功能郑州醒发箱厂家，留下“鱼眼”，
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等，
4时间醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素，其长短依照醒发室的温度、湿度及

其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。