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供应夹心饼干sc认证及咨询

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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,按照一定工艺加工制成的各种饼干,如:酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干。饼干的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即饼干。饼干生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0801。

二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。

配粉和面   成型   烘烤   包装

(二)关键控制环节。

配粉,烤制,。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.食品添加剂超范围和超量使用。

2.残留物质变质、霉变等。

3.水分和微生物超标。

三、必备的生产资源
(一)生产场所。

饼干生产企业除必备的生产环境外,还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。如生产线不是连续的,必须有冷却车间。生产发酵产品的企业还必须具备发酵间。

(二)必备的生产设备。

1.机械式配粉设备如和面机;2.成型设备;3.烤炉;4.机械式包装机。

企业必备的生产设备中成型设备应与企业生产的品种相符合。主要成型设备有:

酥性饼干:辊印成型机等。

韧性饼干:叠层机、辊切成型机等。

发酵饼干:叠层机、辊印成型机等。

薄脆饼干:辊印或辊切成型机等。

曲奇饼干:叠层机、辊印或辊切成型机等。

威化饼干:制浆设施、叠层机、切割机等。

蛋圆饼干:制浆设施、辊印成型机等。

蛋卷:制浆设施、浇注设备、烘烤卷制成型机等。

粘花饼干:辊印或辊切成型机等。

水泡饼干:辊印或辊切成型机等。

压缩饼干成型设备:辊印或辊切成型机、压缩机等

生产夹心类产品的应具备夹心设备。

四、产品相关标准
GB7100-2003《饼干 卫生标准》;

QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》;

QB/T1254-2005《饼干试验方法》;

QB/T1433.1-2005《饼干 酥性饼干》;

QB/T1433.2-2005《饼干 韧性饼干》;

QB/T1433.3-2005《饼干 发酵饼干》;

QB/T1433.4-2005《饼干 压缩饼干》;

QB/T1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》;

QB/T1433.6-2005《饼干 夹心饼干》;

QB/T1433.7-2005《饼干 威化饼干》;

QB/T1433.8-2005《饼干 蛋圆饼干》;

QB/T1433.9-2005《饼干 蛋卷和煎饼》;

QB/T1433.10-2005《饼干 装饰饼干》;

QB/T1433.11-2005《饼干 水泡饼干》;备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求
企业生产饼干的原辅材料必须符合国家标准、行业标准和有关规定。采购纳入生产许可证管理的原辅材料时,应当选择获得生产许可证企业生产的产品。对夹心类产品的心料等如有外购情况的,应制定进货验收制度并实施。
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