黑大蒜有哪些和作用

　　黑大蒜有降血脂、、降血糖、软化血管、、改善针对肠胃有缓解作用。黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。
　　实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了。不同的研究所选取的检测指标不尽相同，增加幅度各有差异，不过一般都显示了大幅增加。有文献蒜氨酸的含量增加了5~6倍。还有文献检测“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清活性”以及多酚含量，结果是分别增加了13倍、10倍和7倍。
　　黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的，特别适合三高人群，及癌症患者。黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低，微量元素有显着提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
　　黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基亚砜和S-烯丙基亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。http://www.5888.tv/
　　黑蒜也能促进胃肠作用，更年期食欲不振的情况。由于蒜有抗衰老作用，有人将大蒜与人参做比较，研究发现，大蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，在脑内活性则稍逊于人参，这就说明，蒜对延缓衰老有一定作用。