老推车卤肉口感怎么样老推车卤肉有什么特色

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老推车卤味之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。
、百年老卤，风味独特。老推车卤汁具有浓而不咸、香而不浊、醇而不寡的特色，在各种配料的作用下，老推车卤肉色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，味蕾上的挑逗，刺激人的食欲。
第二、菜品多样，老少皆宜。卤制过程中，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，同时也可以根据个人喜好既可卤制肉制品，也可以录制豆制品甚至水产品，保证给人的口感丰富适口，可冷食，可热食，老少皆宜。
第三、上得厅堂，下得快餐。老推车卤味因名声在外，既能作为星级酒店豪华筵席中的佳肴菜品，又能作民间街坊的小菜、快餐。
第四、标准料包，制作简便。只要刚开始时将卤汁调配好，每次根据卤汁和卤肉量的不同，加入不同比例的标准料包即可，然后将原料烧煮成熟就可以了。
第五、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使所卤菜品产生脱水现象，使所卤制菜品含水减弱，这样就增加了菜品的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，可真空包装，便于携带，是现代人们外出旅游的美食。