怎么引导消费者购买卤菜 营销技巧很关键

  卤菜店加盟是餐饮市场很火爆的小本创业项目，现在开一家卤菜店，生意红火，因素有很多，离不开产品口味，店面选址和经营技巧！今天小编就来带大家看看关于卤菜店的经营技巧，这是很多卤菜新手都不太了解的部分！在卤菜销售中，引导客户购买卤菜很关键，那么，怎么引导消费者购买卤菜呢！

  1、利用价格差引导消费者购买
  每种卤菜都有定价，定价不是随便定的，而是都有学问的。据科学统计表明，消费者通常会选择不高不低，中等价位的产品进行消费。例如，猪蹄+夫妻肺片定价60元一斤，猪蹄+牛肉定价55元一斤，牛肉+夫妻肺片定价50元一斤，在消费者一时不知道选择哪种卤菜消费时，通常会选择中等价位，也就是55元一斤的产品。这就是利用价格差引导消费者进行购买。所以，我们在实际经营中，想主推哪些产品，就可以将该产品设置于中间价位。

  2、定期设置销量榜，引导顾客消费
  每个星期或者两个星期定期做一个本卤菜店的销量榜，把这段时间销量从高到低的卤菜量，直接贴在卤菜店显眼的地方，让顾客进店就能看到。因为顾客购买很容易受到别人的影响，这样对于“犹豫不决”的顾客可以降低卤菜购买选择的难度。注意，这里的销量排行榜是我们人为设置出来的，今天我们想推夫妻肺片，就可以把夫妻肺片放在首位，想推猪头肉，就可以把猪头肉放在位。

  3、门口设置试吃台，将想推的产品放入
  在店门口就设置试吃台，把这周想主推的产品，放在里面，让顾客直接的感受主推产品的口味。想让顾客掏腰包，就要让顾客尝到美味。把卤菜切成小份，放在盘子里，旁边摆上牙签，一般来说，顾客对于试吃的产品，觉得味道还不错的话，不管是不是一开始就有购买打算，试吃后，或多或少都会购买一点。

  卤菜创业的目的是什么？那肯定每个人都会说，当然是赚钱了！想经营生意红火的卤菜店，基础一定要做好，不仅仅是营销技巧，正宗的产品更是吸引客户的利器，也是留住客户，长久经营的关键，现在很多创业者都会选择加盟卤菜品牌学技术，不仅能学正宗技术，也能在品牌的帮助下收获红火生意！