郑州热干面小吃技术学习

热干面是武汉名吃，是武汉人生活中不可分割的一部分，???并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的早点小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。

武汉人对于热干面可不只是特色小吃那么简单，武汉人或是去武汉住过一段时间的朋友们都会对热干面产生一种浓厚的情感，他们之所以会想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面，至今热干面已成为武汉人生活中不可分割的一部分，对于武汉人来说，热干面既可以做主食，也可以作为小吃，每天至少都得吃一碗，不然的话就会觉得浑身不自在，这也是热干面的独到之处。

培训内容：
武汉热干面 ★红油热干面 ★卤汁热干面 ★全料热干面 ★火腿热干面等

培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训芝麻酱调配方法。
3.培训卤水香料搭配、熬制方法。
4.培训热干面飘香油制作技术。
5.培训选面技术，煮面、掸面技术。
6.培训开胃萝卜丁的制作加工。
7.培训各种热干面品种搭配、调味方法。
8.培训热干面成型过程、售卖方法。