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郑州酸辣粉技术学习一对一学习指导

区域:
郑州 > 管城 > 北下街
类别:
餐饮加盟
地址:
郑州市航海路未来路交叉口启航大厦
企业:
郑州阿意美食餐饮管理有限公司 企业已认证
说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种麻椒 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了。四川酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。

  培训内容:

  一:手工粉(手工粉制作,原材料选用,粗粉细粉的制作方法,成品的存放)

  二:料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)

  三:香料制作(多达20种香料配方,香料的选用香料认识,每一种的名称含量)

  四:红油辣子制作(行业**领先技术,4道工序,4种辣椒面,11种香料,保证口味不会被复制)

  五:米粉的制作(米粉的发泡及保管技术,米粉料碗配方制作)

  六:凉菜制作(多种凉菜的制作技术,凉菜的配料配方制作)

  七:蘸水制作(红油蘸水的配方含量,蘸料的配方及香料的配方)

  八:蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作,汤锅熬制等)

  九:凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子,确保口味)

  十:汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)

  学习时间:

  学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
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