焦作酸辣粉技术学习不限制时间

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种麻椒 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。四川酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。

　　培训内容：

　　一：手工粉(手工粉制作，原材料选用，粗粉细粉的制作方法，成品的存放)

　　二：料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)

　　三：香料制作(多达20种香料配方，香料的选用香料认识，每一种的名称含量)

　　四：红油辣子制作(行业**领先技术，4道工序，4种辣椒面，11种香料，保证口味不会被复制)

　　五：米粉的制作(米粉的发泡及保管技术，米粉料碗配方制作)

　　六：凉菜制作(多种凉菜的制作技术，凉菜的配料配方制作)

　　七：蘸水制作(红油蘸水的配方含量，蘸料的配方及香料的配方)

　　八：蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作，汤锅熬制等)

　　九：凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子，确保口味)

　　十：汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)