郑州阿意美食小吃脆皮鸡饭学习
脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。
脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”，它是从台湾引进到大陆并延续它的发展。
做法
1、腌料原料混合均匀，放进一个大小合适鸡排的盒子里带盖子。
2、鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦。
3、先把面粉和生粉混合到一起，把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压，裹紧。然后放到水里过一下马上拿出来，接着第二遍裹粉，让粉都沾到湿的鸡排上，裹紧后放一下等一分钟。
4、等裹粉有点湿了就可以炸了，200度左右的油温炸2分钟左右。随时戳一戳看看熟没熟再拿出来，沥干油分。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！
5、撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。
6、黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。
7、盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！
小贴士:
常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…
注意事项：酱料要选择好，火候要控制好，这是味道的关键所在。
其他做法
食材：鸡胸肉 1、鸡蛋 2、黄瓜 1、面粉 适量、面包糠 适量、泰式甜辣酱 适量、白胡椒粉 适量、五香粉 适量
步骤：
1、一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
2、片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，后裹一层面包糠，备用。
3、起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。
4、炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
5、戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
6、铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！
脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”，它是从台湾引进到大陆并延续它的发展。
做法
1、腌料原料混合均匀，放进一个大小合适鸡排的盒子里带盖子。
2、鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦。
3、先把面粉和生粉混合到一起，把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压，裹紧。然后放到水里过一下马上拿出来，接着第二遍裹粉，让粉都沾到湿的鸡排上，裹紧后放一下等一分钟。
4、等裹粉有点湿了就可以炸了，200度左右的油温炸2分钟左右。随时戳一戳看看熟没熟再拿出来，沥干油分。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！
5、撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。
6、黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。
7、盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！
小贴士:
常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…
注意事项：酱料要选择好，火候要控制好，这是味道的关键所在。
其他做法
食材：鸡胸肉 1、鸡蛋 2、黄瓜 1、面粉 适量、面包糠 适量、泰式甜辣酱 适量、白胡椒粉 适量、五香粉 适量
步骤：
1、一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
2、片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，后裹一层面包糠，备用。
3、起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。
4、炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
5、戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
6、铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！
