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相信大家都挺好奇，红酒中的沉淀物质都是什么?
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19海淘：沉淀物质可以分为多种，总体可以分为以下几种。
(1)晶体沉淀：有人会发现红酒中有晶体沉淀，其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。
(2)酒糟：酒糟即SurLees，这在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中为常见。“SurLees”表示的是红酒表面有沉淀。在红酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动红酒，这样可以让红酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。
(3)葡萄果皮沉淀：喝红酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。
(4)蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质：蛋白质属于微生物一类。红酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤红酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。