伊川学习卤煮火烧技术总部认准悠悠香

卤煮火烧属于京菜，是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的菜系。北京菜中，较具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。而卤煮火烧，更是其中的经典菜品。　卤煮火烧所需的原材料多、调料样式繁杂，除非是发烧友级别的吃货，否则没有多少人会里自己做着吃。卤煮火烧里面的猪肺、猪肠等含有丰富的蛋白质和其他人体所需的微量元素，经常吃的话，可以强健脾胃，进补虚损。又到了天气凉爽的秋天，吃货们在经过苦夏的煎熬之后，又可以大快朵颐了。
卤煮火烧一传源自御膳房苏制肉，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。但是又有老北京说卤煮火烧就出自南城，本没多大讲究，南城多苦力，大冬天来一碗解馋管饱。因此也只能在南城才能吃上口较地道的卤煮火烧，必须10多年的老汤才够那个骚味，戗面火烧够硬耐煮，吃到嘴里才会进味而不烂有嚼头。
卤煮火烧价格不贵，制作工序却丝毫马虎不得，将火烧、豆腐、小肠、肺头等剁碎，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再配上蒜泥，辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟，偶尔吃到一片白肉更是满口溢香。
核心内容：
小肠等原材料的处理方法、卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法。　　
　1.火烧的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制　
　2.卤煮原材料的选择，卤煮的加工过程　
　3.各种调料汁的制作
卤煮火烧属于京菜中的一种特色菜，操作步骤复杂，营养价值高，具备很好及功能。学会了卤煮火烧，开一家特色的卤煮火烧店，装修的格调多借鉴一点复古风格，或许会有不错的生意。洛阳悠悠香培训加盟中间—为你们提供专业的卤煮火烧技术培训加盟服务，欢迎你的考察与学习
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