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漯河白吉馍技术哪里正宗 培训水煎包技术

区域:
郑州 > 登封
类别:
厨师培训
地址:
洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角
白吉馍是一种食物,一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉,制作成陕西名吃肉夹馍,它是制作肉夹馍的主要原料。
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉,制作成陕西名吃肉夹馍,它是制作肉夹馍的主要原料。腊汁肉夹馍,源于古城西安小吃,有中式汉堡美誉。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到。馍香肉酥,酥脆可口,咸香多汁,回味无穷。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。
一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。
白吉馍培训内容:
1.讲述特色腊汁肉夹馍的基础知识.
2.实际操作白吉馍的制作方法及过程.
3.讲解香辛料的选购,分类与作用,
4.实际操作前期高汤熬制方法与过程.
5.讲解特色腊汁肉夹馍所需五花肉的选料与加工,处理方法及技巧.
6.实际操作食材的卤制过程及成品腊汁肉夹馍的具体调制方法.
7.认知腊汁肉夹馍所需的各种灶具.
8.讲解原料采购,成本控制,价格定 位等.
9.长期技术指导,后续技术支持.
    吃肉夹馍的时候腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中,馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮开口处溢出。吃腊汁肉夹馍要趁热,一口咬下,腊汁肉夹馍的馍皮的酥,馍瓤的软,肉的香,汁的淳全在不言之中。洛阳悠悠香特色餐饮技术推广中心欢迎广大学员来我校实地考察,后决定。
联系人:孟老师
电话: 18837911503 【微信同号】
Q Q:3076876627
地址:河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西(净水器侧面第四家)

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