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哪里有正宗萝卜牛杂 哪里可以学习萝卜牛杂

区域:
郑州 > 金水 > 文化路
类别:
厨师培训
地址:
郑州市金水区文化路987号
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萝卜牛杂的制作并不复杂,主料是萝卜和牛杂。萝卜不分红白,新鲜即可。牛杂主要包括牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等。这些食材在别人眼中是下水料,可在“识饮识食”的粤人眼里却是清心、、明目的“心肝宝贝”。萝卜牛杂美味的关键在于汤底和火候。一味好汤,可以让人三日不知肉味,广州牛杂的汤底多用八角、姜片、茴香、黄豆、花椒以及各家密制酱料熬制而成,汤汁粘稠,口味鲜明。牛杂先用文火熬制九成熟,然后再同这些汤底放于砂煲内文火慢慢煲,等到牛杂酥软之后再放入萝卜。这样精心烹制出来的萝卜牛杂爽滑筋道,酱汁香辣入味,再佐以各种调味酱,真是让人吃起来回味无穷,欲罢不能。
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