酸菜鱼火锅培训鱼火锅学习哪里教的好火锅做法大全

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是川渝江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼中的酸菜选用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

实践内容：

1、食材的选购方法;

2、食材的处理方法;

3、食材的腌制技术;

4、酸菜鱼的制作技术;

5、酸菜鱼的专用配料制作技术;

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