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鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B、B、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的。
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