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操作内容：

1、讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点。

2、参观咸肉菜饭、骨头汤饭的制作流程。

3、咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存。

4、咸肉菜饭、骨头汤饭等主料及配料的全部制作流程。

5、学员实践学习咸肉菜饭、骨头汤饭的制作工艺及管理流程。

6、复习制作技术，独立完成产品的制作。 反复实践操作,熟练操作流程。

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