清香型白酒的酿造工艺知识

清香型白酒亦称汾香型，口感清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
清香型白酒分类，根据发酵剂不同分为：
1、大曲清香
2、麸曲清香
3、小曲清香
4、工艺流程
一、工艺特点
1、原料：高粱。
2、糖化发酵剂：低温大曲。
3、发酵设备及其发酵型式：陶瓷地缸、固态发酵。
4、发酵时间：28天左右。