唐三镜大型烧酒机浓香型白酒酿造工艺传承与创新

独特微生物的典型代表根霉CS825菌株和红色红曲霉3.56菌株及其代谢产物进行了深入的研究，与原产地域保护紧密结合，酒在国家标准中被引用，这是酒类标准中首次引入菌种指标界定生产环境和原产地域。在白酒行业中首次将窖泥微生物群落、CS825菌株和3.56菌株作为功能菌指标，在生产中进行测定与调控，使其处于良性平衡状态。在对老窖泥及环境微生物特性分析基础上，对酒的感观、理化、微量成份进行了全面的评价和剖析。通过不断积累，不断完善和不断发展，构筑了中国浓香白酒个高档产品。