馋游记新口味

馋游记灌汤生煎包是个对上海人来说再熟悉不过的产品。但是要把它做成连锁快餐，又让人感觉如此陌生，因为它还有许多不符合连锁快餐模式的先天问题——，传统生煎一锅一锅地出炉，如果生意太好，客人要排长队等待，如果生意不好，没卖掉的生煎就会冷掉，影响口感。第二，制作工艺难以标准化。即使是一个十几年经验的老师傅，由于餐厅的不同状况、煤气管道出气量的大小，或者是用电还是用煤气的设备不同，都会影响生煎出锅的时间，完全要凭经验。第三，产品品种少，配餐难。生煎就是个肉加面粉的产物，汉堡其实也一样，但是麦当劳的汉堡就会有很多品种，而生煎却只有一种品种。