重庆的火锅加盟行业已经逐渐走向成熟道路

火锅连锁
在中国，火锅连锁是成熟业态。火锅主要经营模式有：点菜式、自助式、卖份式、论斤式、论串式。传统火锅有2000-3000亿元的市场规模需要互联网化，简化产业链提高人效和毛利率，火锅店的毛利率一般在50以上，正常情况为60%。

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火锅外卖
火锅外卖成了新品牌的主要服务形态，近两年融资项目多为火锅外卖。同样的产品，消费者愿意花更多的钱去购买一个新生品牌，可见抢占品类认知的重要性。

火锅第三方服务
第三方服务商则侧重供应链一块，包括提供火锅行业管理、生产制作、食材采购、仓储分拣、物流配送等服务。

火锅市场仍存在需求，即使是一家独大的局面，也有不少玩家涌进来。