重庆蜀名厨餐饮培训

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。蜀名厨技术叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
　　1.原料的选购：（面粉、发酵粉、调味料等）；
　　2.馅料的调制：（调料的详细配比、调制包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等等）；
    3.叉烧包制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
    4.叉烧包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等馅料的制作；
    5.实操面点叉烧包皮的制作，包含面粉发酵时间等；
    6.叉烧包的蒸煮：蒸煮的要点，火候、淋油、淋水的时机；
    7、实操叉烧包制作技术；